Me ha gustado mucho esta charla de Suzanne Powell sobre “Alimentación Consciente”
SUZANNE POWELL - Alimentación Consciente from La Caja de Pandora on Vimeo.
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12 mar 2011
15 jul 2010
La tarta del supermercado
Claude Bourguignon, ingeniero agrónomo, doctor en ciencias y director del laboratorio belga de Análisis Microbiológicos del Suelo, ha llevado a cabo un análisis de una tarta de producción industrial, de las que se encuentran habitualmente en los supermercados. El experto analizó una de estas tartas componente por componente y describió los tratamientos a los que estos fueron sometidos hasta llegar a los estantes del comercio.
La harina
Los granos de trigo se bañaron con un fungicida antes de sembrarlos. Durante su cultivo, el trigo recibió entre dos y seis tratamientos de pesticidas y, dependiendo del año, un tratamiento de hormonas con el fin de acortar el tamaño del tallo y evitar plagas. El trigo recibió asimismo una importante dosis de abonos: 240 Kg de nitrógeno, 100 Kg de fósforo y otros 100 Kg de potasio por hectárea. En el silo, después de la cosecha, los granos se fumigaron con tetracloruro de carbono y con bisulfito de carbono.
En el proceso de molido, la harina recibe algunos cloruros, ácido ascórbico, harina de haba, gluten y amilosa.
La levadura
La levadura se trata con silicato de calcio y almidón y se blanquea con permanganato de potasio.
Materia grasa
Contienen el antioxidante butil hidroxitolueno y un emulsionante tipo lecitina.
La crema
Los huevos provienen de la cría industrial (número 3), en la que las gallinas se alimentan con granulados que contienen antioxidantes (E330 a E311), aromas, emulsionantes como el alginato de calcio, conservantes como el ácido fórmico, colorantes como el capsanteno, agentes aglutinantes como el lignosulfato y aromas para hacer apetecible toda esta mezcla.
La leche proviene de una ganadería industrial en la que las vacas reciben una alimentación rica en productos químicos:
- Antibióticos como el flavofosfolipol (E212) o el monensinsodio (E714).
- Antioxidantes como ascorbato de sodio (E301), alfatocoferol de síntesis (E307), butilhidro tolueno (E321) o etoxiquina (E324).
- Emulsionantes como el alginato de propilenglicol (E405) o el polietilenglicol (E496).
- Conservantes como el ácido acético, el ácido tartárico (E334) o el ácido propiónico (E280) y sus derivados (E281 a 284).
- Compuestos nitrogenados químicos como la urea (E801).
- Aglutinantes como el isobutano (E803).
- Colorantes como el E131 o el 142.
- Glutamato de sodio, para que las vacas encuentren la mezcla más apetecible.
Los aceites se extrajeron por medio de disolventes como la acetona, después se refinaron con la ayuda de ácido sulfúrico, lavados en caliente y neutralizados con lejía de soda. Se decoloraron con dióxido de cloro o con bicarbonato de potasio y se eliminaron los olores con cloruro de cinc. Después se colorearon con curcumina.
Una vez obtenida, la crema se aromatiza y se estabiliza con ácido algínico (E400).
Si la tarta fuera de frutas, habría que añadir a este impresionante cóctel químico los tratamientos que reciben los cultivos frutales (entre 10 y 40 tratamientos con pesticidas), además de la química utilizada durante el proceso de fabricación de la tarta (decolorar la fruta, colorearla, diversos baños para conservarla, etc.).
El azúcar se obtiene por decantación con cal y anhídrido sulfuroso y se procede a refinarla con alcohol isoprofílico.
La próxima vez que quieras celebrar un cumpleaños, quizás deberías acudir a un pastelero artesano que, si no puede ser ecológico, al menos trabaje con productos frescos y locales.
20 jun 2010
Permacultura urbana: Cultiva tu comida en la terraza
Algo de lo que se habla mucho en permacultura es de la importancia de los huertos urbanos. Para todos los que teneis una terraza o un espacio comunitario en el edificio que podais utilizar, no os perdais este programa. Podeis cultivar parte de vuestra comida en muy poco espacio.
A Luciano Furcas, uno de los permacultores que aparecen en el video, lo conocí en el primer encuentro de red de permacultura en Galicia y con sus palabras y su mirada te conecta con lo más profundo del ser humano.
19 jun 2010
Coca Cola y la chispa de la muerte
Esta es una noticia que tiene relación con el artículo de "nada es lo que parece".
"Ser feliz y afrontar los problemas desde el optimismo tiene un reflejo fundamental en la calidad de vida y sobre todo en la esperanza de longevidad. Los optimistas viven más y mejor. En concreto, una actitud positiva puede traducirse en una esperanza de vida de hasta siete años y medio más" según el catedrático de Ciencias de la Conducta de la Universidad de Oviedo, José Antonio Flórez que participa en la Semana de la Felicidad organizada por el Instituto Coca Cola y el Ayuntamiento de Salamanca con la conferencia ‘La felicidad, clave para vivir más y mejor’, destinada fundamentalmente a que las personas mayores “obtengan las herramientas para ser felices y lograr así un envejecimiento saludable”.
Según Flórez, “el sentido del humor actúa como un potente inductor de estados de alegría, potencia la longevidad y es el mejor antídoto contra las diversas modificaciones psicofisiológicas relacionadas con el estrés como la hipertensión arterial o la tensión muscular”.
Cuantos dobles mensajes en tan pocas lineas. Lo que más me llama la atención es esta permanente unión de Coca Cola y felicidad. La ultima vez que tomé este refresco tenía 20 años y terminé en urgencias pensando que tenía apendicitis y era un problema de gases acumulados, desde aquella no consumo bebidas con gas (pena de champán).
He trabajado durante muchos años en hostelería nocturna, promocionando Coca Cola y ahora me toca limpiar karma.
Mi relación con la bebida de la felicidad cambió en mi viaje por los estados de Kerala y Karnataka, en India, donde Coca Cola ha sido denunciada repetidas veces. Desde causar escasez severa de agua a contaminación de acuíferos y suelo, pasando por la distribución como fertilizante a los campesinos de su desecho tóxico, o la venta de bebidas con pesticidas en India. Esto lo viví en persona, me encogió el corazón, me despertó a la realidad y me llevó hacia la responsabilidad.
En la India cada fábrica de Coca-Cola y Pepsi extrae entre 1 y 2 millones diarios de agua, dado que hay 90 fábricas en el país, la extracción diaria de agua es de entre 90 y 180 millones de litros, cantidad que podría satisfacer la necesidad cotidiana de agua potable de millones de personas. La fabricación de un litro de estas bebidas destruye y contamina 10 litros de agua y se ha descubierto que tales efluentes contienen altos niveles de cadmio y de plomo. El agua es vida y coca cola es "la chispa de la muerte".
Vandana Shiva en este artículo nos describe la forma de actuar de tu refresco favorito en India y también nos da la buena noticia de que ha sido prohibida su fabricación y venta en varios estados.
En Mexico el problema es similar al de India, ya que tenemos que recordar que por cada litro de coca cola utilizan 3 de agua aunque ha visto artículos que hablan de hasta 10. Puede que dependa del país y del embotellador. Pero de todas formas, ¿como puede ser que cueste casi lo mismo que el agua?, incluso en paises como Kenia es más barata.
"Ser feliz y afrontar los problemas desde el optimismo tiene un reflejo fundamental en la calidad de vida y sobre todo en la esperanza de longevidad. Los optimistas viven más y mejor. En concreto, una actitud positiva puede traducirse en una esperanza de vida de hasta siete años y medio más" según el catedrático de Ciencias de la Conducta de la Universidad de Oviedo, José Antonio Flórez que participa en la Semana de la Felicidad organizada por el Instituto Coca Cola y el Ayuntamiento de Salamanca con la conferencia ‘La felicidad, clave para vivir más y mejor’, destinada fundamentalmente a que las personas mayores “obtengan las herramientas para ser felices y lograr así un envejecimiento saludable”.
Según Flórez, “el sentido del humor actúa como un potente inductor de estados de alegría, potencia la longevidad y es el mejor antídoto contra las diversas modificaciones psicofisiológicas relacionadas con el estrés como la hipertensión arterial o la tensión muscular”.
Cuantos dobles mensajes en tan pocas lineas. Lo que más me llama la atención es esta permanente unión de Coca Cola y felicidad. La ultima vez que tomé este refresco tenía 20 años y terminé en urgencias pensando que tenía apendicitis y era un problema de gases acumulados, desde aquella no consumo bebidas con gas (pena de champán).
He trabajado durante muchos años en hostelería nocturna, promocionando Coca Cola y ahora me toca limpiar karma.
Mi relación con la bebida de la felicidad cambió en mi viaje por los estados de Kerala y Karnataka, en India, donde Coca Cola ha sido denunciada repetidas veces. Desde causar escasez severa de agua a contaminación de acuíferos y suelo, pasando por la distribución como fertilizante a los campesinos de su desecho tóxico, o la venta de bebidas con pesticidas en India. Esto lo viví en persona, me encogió el corazón, me despertó a la realidad y me llevó hacia la responsabilidad.
En la India cada fábrica de Coca-Cola y Pepsi extrae entre 1 y 2 millones diarios de agua, dado que hay 90 fábricas en el país, la extracción diaria de agua es de entre 90 y 180 millones de litros, cantidad que podría satisfacer la necesidad cotidiana de agua potable de millones de personas. La fabricación de un litro de estas bebidas destruye y contamina 10 litros de agua y se ha descubierto que tales efluentes contienen altos niveles de cadmio y de plomo. El agua es vida y coca cola es "la chispa de la muerte".
Vandana Shiva en este artículo nos describe la forma de actuar de tu refresco favorito en India y también nos da la buena noticia de que ha sido prohibida su fabricación y venta en varios estados.
En Mexico el problema es similar al de India, ya que tenemos que recordar que por cada litro de coca cola utilizan 3 de agua aunque ha visto artículos que hablan de hasta 10. Puede que dependa del país y del embotellador. Pero de todas formas, ¿como puede ser que cueste casi lo mismo que el agua?, incluso en paises como Kenia es más barata.
Por cierto, en México se retirarán de 300.000 escuelas los productos de la multinacional para combatir con la obesidad infantil, eso sí, de aquí al 2013, "porque hay que cumplir los contratos". ¿Que es la salud infantil al lado de los contratos?
Pero en Estados Unidos también ha comenzado la retirada de este tipo de bebidas y varios estados han implementado impuestos específicos a los refrescos para para enfrentar la obesidad y los problemas que está causando. 1 de cada tres niños en Estados Unidos es obeso o tiene sobrepeso.
En Colombia la multinacional tampoco deja un rastro de mucha felicidad. Bajo el título “Un trago amargo de Coca Cola” la agencia internacional de noticias Inter Press Service (IPS) describía así hace unos años la situación de los empleados de la marca de refrescos. “Coca Cola es acusada de violación de derechos laborales, tortura, secuestro y asesinato de trabajadores en plantas embotelladoras de la compañía, denuncia pública contradictoria con la imagen de alegría, amistad y tolerancia que exhibe la marca. Coca Cola ha contratado paramilitares para intimidar y asesinar a sindicalistas de Colombia” Aquí podeis ampliar estos datos. En Guatemala se repite la situación.
Para cogerle más cariño podeis ver aquí el proceso de la coca cola a través de nuestro cuerpo y aquí el video de la campaña "Stop Killer Coke"
Ya sabes que me quedo con lo positivo y el mensaje es claro, si eres optimista vivirás más y mejor. Eso sí, sin coca cola. También algo me llamó la atención de lo que decía el ponente de esta conferencia con la que empecé estas líneas. Unía el sentido del humor a la alegría y esto es cierto en parte. La alegría es un estado que externamente no corresponde con una carcajada, sinó con una sonrisa de amor.
La foto que te dejo es una de mis favoritas del viaje a India, son unos niños con los que estuvimos jugando en la playa cerca de Pondicherry al sur de Chennai. Hacía poco más de un año que habían perdido a parte de su familia con el tsunami y tenían una cara de felicidad jugando, viviendo el presente, que no estaba acostumbrado a ver en España en niños conectados a consolas.
La chispa de la vida es la alegría interior y la capacidad de disfrutar del presente.
La chispa de la vida es la alegría interior y la capacidad de disfrutar del presente.
4 jun 2010
La globalización y los alimentos
Cada vez veo menos documentales de denuncias. Energéticamente me dejan un poco bajo y también porque a nivel personal estoy más concentrado en la construcción en positivo.
Pero también me doy cuenta día a día que falta muchísima información, en la era de la información, paradojas continuas de 180 grados. Siendo consciente de ello, dejaré caer por aquí algunas de las películas que me han abierto un poco más.
Este documental lo he visto la semana pasada y me ha gustado, es la misma información de otros que ya os comentaré, pero más cuidada. Para los que queráis conocer como funciona el mundo de los alimentos, que deberíais ser todos, os dejo "Comida Incorporada".
Fue nominada al Oscar 2010 dentro de la categoría de documental. Es del 2008 dirigido por el ganador de un Emmy Robert Kenner. El filme está ligeramente basado en el bestseller de no ficción del 2001 Fast Food Nation, de Eric Schlosser, y The Omnivore's Dilemma de Michael Pollan.
Robert Kenner levanta el velo que desde hace muchos años cubre y protege a la industria alimentaria de Estados Unidos. Expuestos quedan temas antes escondidos, tales como los intrincados mecanismos con los que la industria ha manipulado a la FDA (United States Food and Drug Administration) y a la USDA (United States Department of Agriculture) para favorecer sus prácticas corruptas en la producción de alimentos a pesar de poner en riesgo la salud de los consumidores. De una manera ligera si es que eso existe hablando de destapar barbaridades pero interesante, Kenner deja a la luz del día temas como la falta de regulación en cuanto a normas de seguridad para trabajadores de la industria alimentaria, el frágil estilo de vida de los granjeros de hoy en día y los terribles abusos a nuestro ecosistema.
El primer segmento del film examina la producción industrial de carne, llamándola inhumana y económica y ambientalmente insostenible.
El segundo segmento se centra en la producción industrial de grano y verduras, etiquetándola de económica y ambientalmente insostenible también.
El tercero y último segmento trata sobre el poder económico y legal de las grandes compañías de producción de alimentos (que según los autores se basa en ofrecer comida barata pero contaminada y en el uso de químicos basados en el petróleo, sobre todo pesticidas y fertilizantes) y la promoción de hábitos de consumo de comida insalubre hacia el público americano.
Se sale del margen pero está en una calidad excelente. Los márgenes, que gran tema...
Pero también me doy cuenta día a día que falta muchísima información, en la era de la información, paradojas continuas de 180 grados. Siendo consciente de ello, dejaré caer por aquí algunas de las películas que me han abierto un poco más.
Este documental lo he visto la semana pasada y me ha gustado, es la misma información de otros que ya os comentaré, pero más cuidada. Para los que queráis conocer como funciona el mundo de los alimentos, que deberíais ser todos, os dejo "Comida Incorporada".
Fue nominada al Oscar 2010 dentro de la categoría de documental. Es del 2008 dirigido por el ganador de un Emmy Robert Kenner. El filme está ligeramente basado en el bestseller de no ficción del 2001 Fast Food Nation, de Eric Schlosser, y The Omnivore's Dilemma de Michael Pollan.
Robert Kenner levanta el velo que desde hace muchos años cubre y protege a la industria alimentaria de Estados Unidos. Expuestos quedan temas antes escondidos, tales como los intrincados mecanismos con los que la industria ha manipulado a la FDA (United States Food and Drug Administration) y a la USDA (United States Department of Agriculture) para favorecer sus prácticas corruptas en la producción de alimentos a pesar de poner en riesgo la salud de los consumidores. De una manera ligera si es que eso existe hablando de destapar barbaridades pero interesante, Kenner deja a la luz del día temas como la falta de regulación en cuanto a normas de seguridad para trabajadores de la industria alimentaria, el frágil estilo de vida de los granjeros de hoy en día y los terribles abusos a nuestro ecosistema.
El primer segmento del film examina la producción industrial de carne, llamándola inhumana y económica y ambientalmente insostenible.
El segundo segmento se centra en la producción industrial de grano y verduras, etiquetándola de económica y ambientalmente insostenible también.
El tercero y último segmento trata sobre el poder económico y legal de las grandes compañías de producción de alimentos (que según los autores se basa en ofrecer comida barata pero contaminada y en el uso de químicos basados en el petróleo, sobre todo pesticidas y fertilizantes) y la promoción de hábitos de consumo de comida insalubre hacia el público americano.
Se sale del margen pero está en una calidad excelente. Los márgenes, que gran tema...
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